「肉そば」は熟成醤油ラーメンというだけあって、旨味が詰まった濃厚な味。もちろん、醤油やお出汁にこだわっているのですが、さらに水にもこだわりがあるようで、旨味が最も引き出せる硬度50以下の軟水を使っているとのことです。この旨味たっぷりのスープがクセになります！