イヨカンオイル配合の餌を使った養殖サーモン（ギンザケ）の水揚げが愛媛県宇和島市で最盛期を迎え、約１．４キロに育ったサーモンが回転ずしチェーンや百貨店、スーパーなど県内外に出荷されている。
　水産物加工・販売の宇和島プロジェクト（木和田権一社長）が２０１４～１５年の冬、サーモン養殖に取り組み始め、このときは１．１～１．２キロの約８０００匹を出荷した。１５年７月には「宇和島サーモン」を商標登録。今期は１５年１２月中旬～１６年１月中旬、約２５０グラムの稚魚をタイやブリの養殖が終わった空きいけすに入れていた。
　水揚げは３月下旬に始まり、ほとんどを同社工場で刺し身やすしネタ用に加工。かんきつの香りがするのが一番の特長で、脂っこくないさっぱりした味わいという。
　１５日は九島沖合のいけすから約６００匹を加工場に送った。水揚げは計７万～８万匹の見通しで、４月末～５月初めに終える予定。