最近話題のジビエは狩猟で得た野生鳥獣の食肉を意味するフランス語で、欧州では貴族の伝統料理として古くから愛された食文化▲日本で有名なジビエと言えばイノシシ、シカなどだが、イノシシ肉は縄文時代から日本人の…